Paño de costilla ibérica

El paño de costilla ibérica es una pieza procedente del costillar del cerdo ibérico, que se presenta de forma entera antes de su porcionado. Destaca por su combinación de hueso, carne y una excelente infiltración de grasa, lo que le aporta una gran jugosidad y un sabor intenso y característico. De cada paño se obtienen aproximadamente tres tiras de costilla a lo largo, lo que facilita su corte y preparación posterior. Es un producto ideal para asar, cocinar al horno o preparar a la barbacoa, donde la grasa se funde durante la cocción, realzando su sabor y dejando una carne tierna, sabrosa y muy aromática.